2023-11-14T22:44:37+09:00 enchan-the フランス紅茶の本棚　フランスのこと　旅　日々　お茶の時間 Excite Blog http://enchanthe.exblog.jp/13186258/ 2010-03-23T21:22:00+09:00 2010-03-23T21:39:40+09:00 2010-03-23T21:22:18+09:00 enchan-the フランス菓子 キリストの復活を祝うお祭り『復活祭』をフランスでは『pâques／パック』といいます。
春分を過ぎて最初の満月の次に来る日曜日がこの日になる為、今年は4月4日(日)。日本ではサクラの咲く頃ですね。


『pâques／パック』といえば、ショコラ！！
ENCHAN-THE'の紅茶を作っているグループ会社には、大きなチョコレート会社があるのですが、2月〜3月は繁忙期。
たくさんの卵形、にわとり、ウサギ、魚などのかわいらしいチョコレートが量産されていることでしょう。



上の写真、思わず手を出したくなってしまう♪　工場のチョコレートライン。
フランス人にとってのショコラは日本人よりずっと身近です。どんなショコラにどんなお茶が合うかの研究も（！）進んでおります。


こちらは、チョコレート博物館内の昔のチョコレート型。↓　どうやって作るんでしょうか？


売店では古い型も売っています。よ〜くみると、猫の舌チョコの型も！
バレンタインデーも良いけれど、pâques／パックのように、家族でチョコレートを楽しめる行事もいいですねえ。『ショコラと紅茶の日』。なんてできたらいいのに！　個人的には毎日が『ショコラと紅茶の日』なのですが...。



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ハードなパンにおいしいハム等がはいったものはもちろん、やっぱりハードパンに、なんと、いちじく、ベーコン、ピーナッツバターという異色の組合せのサンドウィッチが超美味でした！

自分の住んでいるところの近くにおいしいパン屋さんがあったら幸せですよね。
でもなかなか難しいことかもしれません。そんな時、お気に入りのパティスリーでパンも買えたらやっぱりすごくうれしいです。

子どもの頃、近所のケーキ屋さんのショーケース上の右端で、ペリカンパンの角食パンが売られていました。今では大人気のペリカンパンですが、子どもの頃の私にもとっ〜てもおいしそうに見えて、ケーキ屋さんで売られているからますますおいしそうで、いつも欲しいなあと思っていたものでした。たまにしか買ってもらえなかったけれど（笑）、浅草のお肉やさんでも売られていたのを覚えています。
ベルギーのアントワープに行ったとき、お肉やさんでサンドウィッチを作ってくれるところがあって、お肉やさんの作るサンドウィッチもすごくおいしかった思い出もあります！



そんなわけで、ケーキ屋さんのパンもとっても魅力的です。
お客様のところには、デリコーナーもあって、まったくおいしそうなソーセージやハムなども売られていました。甘いモノとしょっぱいもの、どちらも好きな私にとっては、やっぱり近所にあったらシアワセ！なお店でした。



フォレ・ヌワールといえば、フランスでは有名なお菓子。久しぶりにおいしくいただきました＊


]]> http://enchanthe.exblog.jp/11618238/ 2009-07-28T16:48:00+09:00 2020-04-29T22:24:16+09:00 2009-07-28T16:48:42+09:00 enchan-the フランス菓子 銀座で打ち合わせをするはずが、日本橋に移動してオープンしたばかりの新しいラデュレでランチをごちそうになりました ♪

日本で2店舗めのLADURÉE は、日本橋三越本館の3階です。
銀座店でちょっとだけがっかりしていたものの、こちらはとても素敵でした !!
三越日本橋店の老舗の風格と、ラデュレのシックな内装がピッタリで、かなり特別な時間
が過ごせます。

パリでは私も一番好きなボナパルト店がモデルだそうで、落ち着く感じが本当に似ています。
私たちが案内されたのは、Le Salon Bleu de prusseという奥の青い部屋。LADURÉEのティーポットも喜びそうなくらいいい雰囲気がでていました。


　　ランチのデザートのマカロン。モナコから飛行機で来るそうですね。
　　お茶はやや薄めのダージリン。

子供の頃は、日本橋三越の吹き抜け中央にそびえるオブジェ？モニュメント？が恐ろしくて、母親が「三越に行くわよ」というと憂うつになっていたものですが、大人になったら大丈夫でした（笑）。
ランチもちょっと高いので頻繁には行けなさそうですけど、今度はお菓子とお茶を楽しみに行きたいです。一人で行くのにも良さそうですよ。]]> http://enchanthe.exblog.jp/11073836/ 2009-05-15T23:42:00+09:00 2020-04-29T21:48:44+09:00 2009-05-15T23:42:30+09:00 enchan-the フランス菓子
ひと足早いヴァカンスで、もうすぐフランスへ帰るというお客さんが遊びにきてくれました。
6月はコルシカ島で一ヶ月を過ごすといううらやましい彼女。フランスへのおみやげに、アンシャンテの紅茶をいろいろ、缶、スプーンなど、たくさんお買上げくださいました。
そして、「ENCHAN-THE'ブランドのブティックをぜひ、パリに開いて欲しい！」と言ってくれるおもしろい人です。



日本の食材をとっても気に入っていて、それを使ったお料理教室を開いている先生ですが、夏からは鎌倉でレッスンを始めるとか。おみやげに持って来てくれた手作りのお菓子もこんなにかわいい。ナチュラルな素材が大好きなのだそうです。

自身で豆乳を作る時にできる「おから」を使ったケーキに、ゴマのクッキー。玄米粉とか、てんさい糖とか、いろいな日本語をご存知で研究熱心です。本日も彼女からのリクエストで12種類以上ものお茶を試飲。こんなにお茶が好きな普通の（?）フランス人は初めてです。
KIMONOは、タルト オ フレーズに合うとか、デザートティやプロヴァンスのフルーツティは、アイスクリームに合うとか、冬に食べる抹茶のお菓子、夏に食べる抹茶のお菓子それぞれに合うお茶を探したり....と、たくさんメモを取っていました。「ここにいると、たくさんのアイデアが浮かんじゃう！」と、またまたうれしいことを言ってくれるのでした。

Bonnes vacances!!



]]> http://enchanthe.exblog.jp/10248379/ 2009-01-30T21:02:00+09:00 2020-04-29T21:35:49+09:00 2009-01-31T00:45:07+09:00 enchan-the フランス菓子
東京は朝から一日雨。明日も雨のようです。　冬なのに珍しい....。

フランスでは先週末に、私の馴染みのある地方・南西部のジロンド県を台風が直撃したらしく、ニュースを見てもものすごい量の木々がなぎ倒されてました。
何人かの友人に連絡をとると、街に住んでいる人は大丈夫だったけれど、田舎に住んでいるおばさんの家は、
電気もガスも６日間とまったままだとか、家がちょっと壊れたとか、大変だったようです。
心配と同時に冬に台風が来るなんて驚きました。この間は雪が降っていたらしいのに....。



さて、トップページに使っている写真のお菓子について、お尋ねメールをいただきました。
あれはゴーフルと言って、北フランスの名物菓子です。日本人にはワッフルという方が馴染みがあるかもしれませんね。中にはお砂糖とバターがたっぷり入っているので、ちょっと重いお菓子ですが、寒い時に食べるのにはピッタリ。紅茶にも珈琲にもよく合います。

ベルギーに近い、LILLE（リ−ル）という街には縁があって、４回程行きましたが、この街一番の
老舗パティスリー・MEERTを取材する機会があり、伺った帰りにお土産にいただいたものです。
もちろん以前にもリールへ行く度に食べたり、一時はハマってフランスから取り寄せたこともありますが、
美味しいけれど重いので１枚食べるのがちょうどいい感じ。
お勧めは小さなサイズのゴーフルです。（写真のは大きい方）　でも、現地の友人たちは２、３枚、軽く食べちゃうんですね。やっぱりこっちの人たちは、バターやお砂糖、チーズが大好きのようです。


このお菓子をお土産に、南部の友人を訪ねたことがあるのですが、彼らもやっぱり１枚しか食べられない...。地域によって全く違う顔を見せるフランスですが、好まれる食べ物も様々なのがおもしろいです。


MEERTでは、歴代の（？）パッケージも見せてもらいました。上記の写真はお菓子の型。
た〜くさんあったお菓子の型などで、将来は小さなミュージアムを作りたいのだそうです。
とても雰囲気のあるお店なのでこちら方面へ行く方にはぜひお勧めしたいです。
もちろんサロン・ド・テも併設されています＊
]]> http://enchanthe.exblog.jp/9199867/ 2008-09-26T23:13:00+09:00 2020-04-29T21:22:02+09:00 2008-09-28T02:30:53+09:00 enchan-the フランス菓子
明日からティーブレンダーたちが来日するので、アテンドの日々の始まりです。
仕事もたまっている上、そんな準備などで大忙し。本当に目が回ってきたので、
サクッと気分転換に、LUDUREEでお茶してきました。

もうそれほど混んでもいなくて、すんなり入れたけれど、コーナーによって雰囲気が
違うようで、奥のコーナーに入れなかったのが残念です。
いっしょに行ったのは、LUDUREEにお菓子の粉を販売している粉やのHさん。
もちろん、お菓子のチェックですよ！

まずは、サンドウィッチ。かわいくないお値段はさておき、ヴェジタリヤンというのは
おいしかった！ドライトマトがとくに気に入りました＊


そして、Religieuse という伝統的なお菓子もLADUREE風にするとかわいい
ピンクになるんですねえ。　昔、コルドンブルーで作ったのとはやっぱり雰囲気が違うな。
バラの風味とフランボワーズという大好きな組み合わせなので、やっぱりおいしいです。
サイズはパリのと比べると、けっこう小さいのが残念ですね。
入り口にあったBougieはあんなに大きいのに.....。

焼き菓子系は、かなり軽すぎて、フランスの味とはけっこう違うかも。
お菓子屋さんのアタマを悩ませているバターのせいですかね？

馴染みのある紅茶の味も、ちょっと薄めでした。


お店の雰囲気も軽い感じで、パリにある3店舗とは、やっぱり違う雰囲気でした。
設計はいいけど、内装の施工が....テーマパーク風とでもいいましょうか？？？
照明などの明るさも関係しているのかな？
パリの店内で写真を撮るのは、けっこう難しいんだけれど、TOKYOでは
携帯でもけっこうキレイに撮れましたしね。
それでも、食器も紙ナプキンや紙袋もフランスのと同じみたいだし、（レジも似ていた）
オープンしたてなので、どれもピカピカで、かわいさはいっぱい詰まってました。
そう、フランスは大人の雰囲気だけど、TOKYO店は、ラブリー＊でかわいいって感じ。
この前のマリーアントワネットの映画風（＝アメリカ風？）。そんな印象でした。


さて、粉やのHさん、焼き菓子は二つに切って、粉の香りを嗅いで.....と、しっかり
いろいろ確認しながら食べてました！
フランスや日本のパン屋さん、お菓子屋さんのいろいろな商品を食べて研究して、
商品を開発するのだとか。
すごく楽しそうなお仕事です。今度、パンに合う紅茶、お菓子に合う紅茶を
選んでもらおうかな？
Hさん、ヨロシクお願いします〜＊]]> http://enchanthe.exblog.jp/4864684/ 2007-03-15T22:20:00+09:00 2021-09-11T20:08:21+09:00 2007-03-15T22:10:45+09:00 enchan-the フランス菓子
展示会があって久しぶりに幕張へ行ってきました。
ディズニーランドを通り、IKEAを通り、はるばると...。

いろいろなサロン（展示会）へ行く機会が多いけれど、なんといってもやっぱり食品の
サロンほど楽しいものはないですねー。私にとってはですけど！
いろいろな国のいろいろな食べ物に出会えるし、国内の知らない食品との出会いも
新鮮で、創造力を鍛えるのにも最適。
一日じゃとても足りないし、2〜3日いても飽きないです（笑）。

フランスの小さな村からやってきたお菓子やさんにも会いました。
そこはなんと、ジュリエット・ビノシュ主演の映画「ショコラ」の舞台になったところ
なんだとか。あんなにかわいい村で作られるお菓子なんて、想像しただけでも
魅力的ですよね〜。さっそくいつか、見学に行く約束をしてしまいました。
「ジョニー・デップは居ないわよ」と念押しされましたけど！　うーん残念....。


さて、今日の一目惚れお菓子の一つ。


かわいいっ！　ぱんだクッキー。コパンダ好きにはたまりません。
紅茶といっしょに、このクッキーを出したらどうかな？
あんまり一般受けはしなさそうですね。。。



]]> http://enchanthe.exblog.jp/4725131/ 2007-03-01T22:05:00+09:00 2023-11-14T22:44:37+09:00 2007-03-01T22:05:47+09:00 enchan-the フランス菓子
3月になりましたね。

さて、私は今、ボルドーの彩からもらった大事な大事な宝箱☆Dorinのショコラにうっとりしています。とてもしっかりした箱にぎっしりと、宝石のようなショコラが詰まっています！
3段にも重ねてあって、どれにしようか迷ってしまうんです〜。


Luc Dorin は、ボルドーにあるパティスリー＆ショコラティエ。そう、彩が働く
お店です。
甘みを抑えたショコラの中にとろけるようなガナッシュが入っていて
それが口で溶けるときの幸せといったら！
フランボワーズのガナッシュも気に入ったし、ヴァニラのも良かったな。
ジャンジャンブル（しょうが）の入ったのもありました。

Ayaによると、シェフのDorin氏はジャンポールエヴァン氏に師事したとか。
どうりで、ショコラがおいしいはずです。

食べ過ぎは良くないと思いつつも、気がつくとこの箱を抱えています。
運動不足には厳しすぎる誘惑です。。。



]]> http://enchanthe.exblog.jp/3773325/ 2006-11-11T23:02:00+09:00 2020-04-29T19:10:27+09:00 2006-11-12T23:38:05+09:00 enchan-the フランス菓子 つくばにあるパティスリー、ARLESさんへ行ってきました。

つくばで13年も営業されている人気店のARLESさん。移転＆拡張して広くて明るい、かわいいケーキ屋さんに変身していました。











さて、私。お手伝いするはずが、ほとんど役にもたたず、シェフにショコラショーを作っていただいたり、マダムと紅茶の試飲をしたりして、すっかりお邪魔してしまいました...

ショコラとマカロンが得意なシェフの作ってくれた、ショコラショー。
何年か前の冬のパリ。マレを一人で歩いていて、寒さに耐えきれず駆け込んだショコラティエで飲んだショコラショーを思い出しました。カカオとクリームが混ざり合って身体に染み込むようなおいしさです。なんておいしいショコラショー。チョコレートって元々は飲んで楽しんでいたのですよね。ああ、すっかりマイブームです♪ ショコラ用のカップまで欲しくなりました。この冬は、コレにハマります。 アンシャンテの紅茶「ショコラ」もオススメですけれど！





夜の8時を過ぎても次々にやってくるお客さま。みんな楽しそうに何にしようか選んでいます。パティスリーっておいしさはもちろん、夢も売っているんだなあと、買われて行くケーキたちと、それを家で待つ人たちのことを想像して暖かい気持ちになりました。



←オススメのマカロンセット

→これは松の実とパッションフルーツ。作りたてをいただきました♪
]]> http://enchanthe.exblog.jp/2630332/ 2006-06-26T21:50:01+09:00 2006-06-26T21:50:02+09:00 2006-06-26T21:50:02+09:00 enchan-the フランス菓子 ボルドーのAyaから久しぶりに日記が届きました。
仕事に子育てに主婦業と、いつも超忙しいAyaからの日記は、私も楽しみ！近日中にサイトにアップしますのでどうぞお楽しみに。
今回は、フランスの結婚式等に使う豪華なケーキ、『Piece montee/ピエスモンテ』の研修を受けた時のレポートが書かれています♪

とりいそぎ、Ayaからのメッセージ：6月29日〜7月2日まで、ボルドーでワイン祭が行われます。今回は福岡から日本酒を紹介するテントを設け、ワイン＋日本酒の試飲ができるワイン祭になり、さらに盛り上がりそうです。行く予定のある方はボルドーにいつつ日本酒をも楽しんできてください☆


今回のボルドー日記は写真もいっぱい。ラブリーなピエスモンテ。]]> http://enchanthe.exblog.jp/1326924/ 2006-03-19T22:55:00+09:00 2021-09-10T21:52:11+09:00 2006-03-19T22:55:13+09:00 enchan-the フランス菓子
フランスのボルドーから、取引先の社長さんがやってきました。
おみやげにいただいたのが、大好きな『カヌレ』。

ボルドーのカヌレといえば、BAILLARDRANが一番有名で、ボルドー日記でお馴染みのAyaが働いていたお店です。
BAILLARDRANのカヌレには、大・中・小の3サイズがあって、おみやげにいただいたのは、一番大きなジャンボサイズ。BAILLARDRANでは、マカロンも作っているけれど、私はカヌレやヌガチンの方が好きですねー。

ボルドーのカフェでは、コーヒーを頼むとミニカヌレが付いてくるので、いつもは紅茶派の私も、カヌレが欲しくてカフェを頼むことにしています。
Ayaに言わせると、夕方や夜に出てくるカヌレより、午後ぐらいまでの焼きたてのカヌレの方がおすすめだとか。
確かに、焼きたての端っこがカリッとしたカヌレは、たまらないおいしさです！
久しぶりの懐かしい味に、ボルドーの街並みや大好きな本屋さん、Ayaと行ったカフェなどを思い出し・・・フランスに行きたくなりました。春のフランスが恋しいです。


それにしても、フランスの人たちと一緒にいる時間が長くなると、彼等はつくづくタフだな〜っと、毎回、感心します。

うーん、まずは、私もあれぐらい強靱な体力が欲しいです！




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じゃん！！　以前、ご紹介した Lilleのgaufre（ゴーフル）です。
はるばる海を越えて、フランスからやってきました〜。




見た目の素朴さも、北部の街のお菓子らしくてたまらなくかわいいです。
中味はバターとお砂糖、そしてマダガスカルのヴァニラがクリーム状になって挟まっていて、一口噛むと柔らかい生地のもちもち感と重なり.....これがなんとも言えない美味さ！！
紅茶と一緒に食べるとホントに幸せ。。。


わざわざ取り寄せる日本人もめずらしいと思いますが、ちゃんと送ってくれるお店もすごいですね。ありがとうございました！





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ポンタヴェンで探していたモノ・・・それは、この地方ならではの焼き菓子です。おいしいバターと塩があるブルターニュ地方には、たくさんのおいしいお菓子があることで有名ですが、わたしが特に好きなのが、バターがたっぷり入った丸い焼き菓子『ガレット』。


ポンタヴェンは、別名、『ガレット村』とも呼ばれるガレットの発祥の地で、私にとってはまさに、聖地♡

とくに昔ながらのパン屋さんスタイルでつくられた、ガレットやファー・ブルトン、ガトー・ブルトンなどをどうしても食べてみたかったのです。




初めて出会った、素朴で甘じょっぱいガレットに感涙。

このお菓子を紅茶と一緒に食べるのほど、最適な組み合わせはないと思っているのですが、お茶後進国のフランス。もともとは、コーヒーと組み合わせて食べることが多かったようです。


ブルターニュというと、いつも天気が悪くて少し寂しい感じ。というイメージもあるようですが、このかわいらしい村。たまらなく好きになりました。







また行ける日を楽しみに♡






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